La cantina du trio de choc Franco Virga, Stefania Milano et Davide Bicocchi, a boosté le quartier de Kalsa au point d’en faire le fief de tous les bobos. Décor vintage, jeunes serveurs à barbe, l’entrée en matière ne manque pas de style. Côté cuisine, ça envoie tout autant avec des artichauts bio du potager de la maison frits juste ce qu’il faut et sardines farcies à tomber. Pas très loin, les propriétaires viennent d’ouvrir un autre établissement plus gastro, Gagini (Via dei Cassari, 35, gaginirestaurant.com), qui revisite les plats siciliens traditionnels. Via Vittorio Emanuele, 176, buattapalermo.it.